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为什么吃皮蛋瘦肉粥会发苦？
1：先把米洗净加适量水熬成白粥。2：把瘦肉剁成肉末，放适量玉米淀粉、油、老抽拌均匀，记得是适量，因为粥也要放盐，所以肉不需要放太多），3：把皮蛋破号放碗里用勺子压碎，葱花切小段，香菜（芫荽）切段，呆白粥煮好后，把皮蛋和肉末倒入沸腾的白粥里，加入适量油、盐、鸡精搅拌均匀，等肉末熟透再沸腾1至2分钟即可关火，煮盛到晚里，撒上适量胡椒粉、葱花、香菜搅拌均匀即可食用！（切勿把皮蛋与生米一起煮粥）。如果你照我的方法做也是苦的，那么代表是皮蛋问题，或者你放太多盐! 补充：腌制肉末你也可以放适量料酒，可去肉醒味，老抽不要放太多，一点点就可以了，主要是给肉提鲜用的，你不放老抽也可以，反点点鸡精，但不能放太多，
为什么皮蛋和红枣一起吃会苦
皮蛋，性寒，味辛、涩、甘、咸。皮蛋之所以有特殊苦味，是因为经过强碱作用后，原本具有的含硫胺基酸被分解产生硫化氢及氨，再加上浸渍液中配料的气味，就产生特有的苦味了。
吃完皮蛋，它会悄然破坏我们的味觉。抑制味蕾上的甜味感受器，阻止我们从食物中感受甜味的能力。因此，吃完皮蛋后吃红枣会苦。
